![]() |
Eklemli kemik ve sebzeler |
İşte benim kemik suyu tarifim:
Bunlar zorunlu:
- Eklemli kemik (eklem önemli çünkü bağ dokusu istiyoruz kemik suyunun içinde)
- Kapağı sıkı kapanan yeterince büyük bir tencere
- Kemikleri kapatacak kadar su
- Yarım limon
Bunlar seçmeli:
- Bir soğan, kabuğuyla (renk versin diye)
- Bir havuç
- Bir küçük kereviz
(Seçmeli olanların hiç birini eklemeden de yapabilirsiniz kemik suyunu. O zaman daha sert bir jöle elde ediyorsunuz.)
Malzemeyi tencereye koyup suyu ekleyin. Kaynama ısısına gelince altını en kısığa getirin. Üstünde biriken köpüğü temizleyin. Kapağını iyice kapatıp en kısık ateşte 24 saat pişirin.
![]() |
Üstünde biriken köpüğü alıyoruz. |
![]() |
Köpüksüz böyle görünüyor. |
![]() |
Dökme demir tencereler kemik suyu yapmak için ideal bence. |
Altını kapatıp içindekileri süzdükten sonra jöle donunca üzerinde biriken yağı ister alın sotelerde kullanın, ister atın, isterseniz de üzerinde bırakın. Eğer hayvanın sağlıklı, otlatılarak, gezerek yaşamış olan bir hayvan olduğundan eminseniz yağını kullanmakta bir sakınca yok. Emin değilseniz belki de kullanmamak daha iyi olabilir. Bu karar size ait.
Hangi hayvanın kemiği diye mi soruyorsunuz? Hangisini isterseniz. Karar sizin. Üstelik yemeklerden artırdığınız kemikler de kullanılabilir. Mesela bir tavuk yediniz, kemikleri kaldı. Atın tencereye, mis... Hafta boyunca yemeklere kemikli et mi kullandınız? Kalanları bir torbanın içinde buzdolabında saklayın, bir uygun zamanda hepsi size kemik suyu olarak geri dönsün. Balık da olur diyorlar insanlar ama ben hiç denemedim, deneyen olursa bir zahmet paylaşsın.
Budur... Afiyet, sıhhat olsun...